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La cucina sottovuoto e a bassa temperatura

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Quando?

Inizio: Mercoledì 19:00 (17 Gennaio)
Fine: Mercoledì 22:00 (17 Gennaio)

Dove?

Toffini Academy Corsi di Cucina
Via Giuseppe Martucci, 35 c,d,e,f, Naples

Descrizione

Un corso dedicato alle tecniche di preparazione e di cottura dei cibi, semplici e innovative, replicabili a casa vostra con la stessa resa di un vero chef! Utilizzando le tecniche del sottovuoto e della bassa temperatura il sapore, i profumi, i principi nutrizionali delle ricette non subiscono variazioni e i piatti acquistano colori più intensi e appetitosi. Lo chef Eduardo Estatico ci accompagnerà in questa speciale lezione insegnandoci i segreti e i trucchi per realizzare insieme tre ricette studiate apposta per sorprendere i vostri commensali: verdure in carpione sottovuoto, baccalà sottovuoto con olio evo, cavolfiore, arancia e bottarga, pollo a bassa temperatura con purea di patata viola e succo di rosmarino.

Mercoledì 17 gennaio - ore 19
70,00€ - chef Eduardo Estatico

INFORMAZIONI
Sala corsi con 16 postazioni individuali.
Le lezioni hanno una durata di 3 ore nelle quali ogni allievo ha a disposizione la propria postazione, i propri ingredienti ed utensili per realizzare le singole ricette con la guida dello chef e successivamente degustarli tutti insieme.
I corsi sono tenuti da chef professionisti in un ambiente domestico così da poter riprodurre a casa le ricette imparate in Academy.
I piatti proposti potrebbero subire variazioni in base alla reperibilità e stagionalità delle materie prime